Sup betyár gaya Dataran Besar

Sup betyár ialah sup Hungary yang berisi dan boleh dijadikan hidangan sepinggan: bekon salai, banyak sayur-sayuran, cendawan dan daging babi yang lembut memberikan rasanya yang kaya. Jangan takut dengan senarai bahan yang panjang – langkah-langkahnya mudah, cuma memerlukan sedikit masa.

1. Potong 15 dkg bekon menjadi dadu kecil, dan dalam periuk besar, dalam 2 sudu besar lemak babi, cairkan dengan api kecil hingga lemaknya keluar dan dadu bekon menjadi perang.

2. Masukkan bawang merah yang dicincang halus, dan goreng dalam lemak hingga lut sinar, kemudian perang keemasan cerah.

3. Masukkan 60 dkg bahu babi yang dipotong dadu, dan goreng sambil dikacau hingga daging bertukar putih di sekelilingnya dan mendapat sedikit warna.

4. Kecilkan api, kacau 2 ulas bawang putih yang dihancurkan dan 2 sudu kecil serbuk paprika manis ke dalamnya. Goreng paprika hanya beberapa saat supaya tidak menjadi pahit.

5. Masukkan lobak merah dan akar pasli yang dihiris bulat, kentang yang dipotong dadu, cendawan butang yang dihiris, lada pucat Hungary yang dipotong jalur dan tomato yang dipotong dadu.

6. Tuangkan 2 liter air, garamkan dan taburkan lada secukup rasa, dan masukkan 1 sudu kecil marjoram. Didihkan, kemudian masak bertutup dengan api perlahan kira-kira satu setengah jam, hingga daging dan sayur-sayuran lembut.

7. Akhir sekali, rasa, sesuaikan dengan garam dan lada, dan hidangkan dengan roti segar.

Petua: Sedikit cili menjadikannya lebih berkarakter. Jika anda memanaskannya semula keesokan harinya, rasanya lebih sebati lagi.