Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
Ankanrinta on täydellinen, kun nahka paistuu lasimaisen rapeaksi ja liha pysyy kypsänäkin mehevänä – hunaja ja sinappi lisätään vasta lopussa kiiltäväksi kuorrutteeksi.
1. Viillä ankanrinnan nahkaan terävällä veitsellä vinoneliökuvio leikkaamatta lihaan, suolaa ja pippuroi.
2. Aseta KYLMÄLLE pannulle nahkapuoli alaspäin ja aloita hidas paistaminen – näin nahan alla oleva rasva sulaa vähitellen ja nahka rapeutuu.
3. Kun nahka on kauniin kullanruskea, käännä ja paista myös lihapuoli kypsäksi. Sivele sitten hunajan ja sinapin seoksella.
4. Paista 180 °C:n uunissa 8 minuuttia, kunnes kuorrute karamellisoituu kiiltäväksi.
5. Ota uunista, anna levätä muutama minuutti ja tarjoile ohuina viipaleina.
Vinkki: Kylmällä pannulla aloittaminen ratkaisee – kuumalla pannulla nahka palaa ennen rasvan sulamista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.