Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende: Kontroller midten av den tykkeste delen av kjøttet med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen skal nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsett stekingen eller kokingen ved behov. Brun overflate og fargen på væsken som renner ut, er ikke alene en prøve på om kjøttet er ferdig.
Andebryst er perfekt når skinnet er blankt og sprøtt og kjøttet fortsatt saftig etter gjennomsteking. Honning og sennep tilsettes først til slutt for å gi en blank glasur.
1. Rut skinnet på andebrystet med en skarp kniv uten å skjære i kjøttet. Salt og pepre deretter.
2. Legg med skinnsiden ned i en KALD panne og begynn å steke langsomt. Da smelter fettet under skinnet gradvis ut og skinnet blir sprøtt.
3. Når skinnet er fint gyllenbrunt, snur du og steker også kjøttsiden gjennom. Smør deretter med blandingen av honning og sennep.
4. Stek i ovnen ved 180 °C i 8 minutter, til glasuren karamelliseres og blir blank.
5. Ta ut, la hvile i noen minutter og server deretter i tynne skiver.
Tips: Å starte i kald panne er nøkkelen – i en varm panne blir skinnet brent før fettet har smeltet ut.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.