Патешки гърди с мед

Патешките гърди са идеални, когато кожата стане лъскава и хрупкава, а месото остане розово и сочно – медът и горчицата се добавят чак накрая, за да образуват лъскава глазура.

1. С остър нож направете ромбовидни прорези в кожата на патешките гърди, без да режете месото, и подправете със сол и черен пипер.

2. Поставете с кожата надолу в СТУДЕН тиган и започнете да печете бавно – така подкожната мазнина се стопява постепенно, а кожата става хрупкава.

3. Когато кожата стане хубаво златистокафява, обърнете и изпечете и месната страна, след което намажете със сместа от мед и горчица.

4. Печете във фурна на 180 °C за 8 минути, докато глазурата се карамелизира до блясък.

5. Извадете, оставете да почине няколко минути и сервирайте нарязано на тънко.

Съвет: Започването в студен тиган е ключово – ако сложите в горещ тиган, кожата ще прегори, преди мазнината да се стопи.