Das Holsteiner Schnitzel ist der reichhaltigere Verwandte des panierten Schnitzels: knusprig gebratenes Kotelett, obenauf mit einem weichen Spiegelei.
1. Schneide das Schweinekotelett (600 g) in Scheiben und klopfe sie leicht auf gleichmäßige Dicke. Reibe sie mit dem zerdrückten Knoblauch (2 Zehen) ein und salze und pfeffere sie dann.
2. Wende sie dünn in Mehl (von 150 g), schüttle den Überschuss ab.
3. Erhitze das Schweineschmalz (2 EL) heiß und brate die Schnitzel pro Seite in 4-5 Minuten goldbraun und knusprig. Lege sie auf Küchenpapier.
4. Brate in derselben Pfanne, im zurückgebliebenen Fett, weiche Spiegeleier (4 Stück).
5. Setze auf jedes Fleischschnitzel je ein Spiegelei.
6. Bestreue alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere es sofort.
Tipp: Brate das Ei unmittelbar vor dem Servieren, damit sein Dotter schön flüssig bleibt und über das Fleisch „laufen" kann.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.