Холштајн шницла

Холштајн шницла је богатији сродник поховане шницле: хрскаво пржен каре са меким јајетом на око одозго.

1. Свињски каре (60 dkg) исеците на шницле и благо истањите чекићем до једнаке дебљине. Утрљајте згњечени бели лук (2 чена), посолите и побиберите.

2. Танко уваљајте у брашно (од 15 dkg), па отресите вишак.

3. Добро загрејте свињску маст (2 супене кашике) и пржите шницле по 4-5 минута са сваке стране до златносмеђе боје и хрскавости. Извадите на папирни убрус.

4. У истом тигању на преосталој масти испржите мека јаја на око (4 комада).

5. На сваку шницлу ставите по једно јаје на око.

6. Поспите свеже млевеним бибером и одмах послужите.

Савет: Јаја пржите непосредно пре сервирања да жуманца остану течна и могу да се разлију по месу.