Les pommes de terre persillées sont vraiment bonnes quand elles sont légèrement dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et généreusement parsemées de persil frais.
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers, pour qu'elles cuisent en même temps.
2. Faites-les cuire à l'eau salée presque à point – important : elles ne doivent pas se défaire.
3. Égouttez-les et laissez-les sécher un peu, pour que leur surface se dessèche.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre, enrobez-y les pommes de terre et faites-les légèrement dorer.
5. À la fin, saupoudrez de persil finement haché, mélangez et servez aussitôt.
Astuce : ajoutez le persil seulement tout à la fin, hors du feu, pour qu'il garde sa couleur vive et son goût frais.
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