La lonza di maiale farcita con ripieno di funghi è succosa dentro e ben rosolata fuori: fa bella figura anche quando hai ospiti.
Ripieno
1. Trita i funghi champignon e la cipolla e rosolali in poco olio finché i funghi rilasciano il liquido e questo evapora.
2. Aggiungi l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, sala, pepa e lascia raffreddare un po'.
3. Con un coltello affilato pratica una tasca profonda nel fianco della lonza di maiale e sala e pepa la carne dentro e fuori.
4. Riempi le tasche con il composto di funghi tiepido e chiudi l'apertura con uno spiedino o uno stecchino.
5. In padella, nell'olio caldo, rosola la carne su tutti i lati finché prende una bella crosta.
6. Poi finisci la cottura in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Consiglio: dopo la cottura bastano pochi minuti di riposo perché il sugo si distribuisca nella carne: così non esce quando la tagli.
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