Свиняча корейка, фарширована грибами

Фарширована грибною начинкою свиняча відбивна – соковита всередині й рум’яна зовні, гідна й святкового столу.

Начинка

1. Дрібно наріж печериці й цибулю та обсмажуй на невеликій кількості олії, доки гриби пустять сік, а він випарується.

2. Додай розчавлений часник і дрібно нарізану петрушку, посоли, поперчи, потім дай трохи охолонути.

3. Гострим ножем зроби в боці свинячої корейки глибоку кишеню, посоли й поперчи м’ясо зовні й усередині.

4. Наповни кишені теплою грибною сумішшю, потім сколи отвір шпажкою або зубочисткою.

5. На сковороді в гарячій олії обсмаж з усіх боків, доки утвориться гарна скоринка.

6. Потім доведи до готовності в розігрітій до 180 °C духовці за 30 хвилин.

Порада: Після запікання досить дати м’ясу відпочити кілька хвилин, щоб сік розподілився, – так під час нарізання він не витече.