Las chuletas de cerdo rellenas de champiñones quedan jugosas por dentro y doradas por fuera: un plato a la altura de cualquier visita.
Para el relleno
1. Pica pequeños los champiñones y la cebolla y saltéalos en un poco de aceite hasta que los champiñones suelten su jugo y este se evapore.
2. Añade el ajo machacado y el perejil picado, salpimiéntalo y deja que se enfríe un poco.
3. Con un cuchillo afilado, haz un bolsillo profundo en el lateral del lomo de cerdo y salpimienta la carne por dentro y por fuera.
4. Rellena los bolsillos con la mezcla de champiñones templada y cierra la abertura con una aguja de bridar o un palillo.
5. Dóralas en una sartén con aceite caliente por todos lados, hasta que tengan una bonita costra.
6. Luego termínalas en el horno precalentado a 180 °C 30 minutos.
Consejo: Después de hornearlas, basta con dejarlas reposar unos minutos para que el jugo se reparta por la carne: así no se sale al cortarlas.
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