Thăn heo nhồi nấm

Thịt heo nhồi nấm mọng nước bên trong, vàng đẹp bên ngoài – cũng thích hợp làm món đãi khách.

Phần nhân

1. Băm nhỏ nấm mỡ và hành tây, xào với ít dầu đến khi nấm ra nước rồi cạn.

2. Thêm tỏi đập dập và ngò tây băm, nêm muối, tiêu rồi để nguội bớt.

3. Dùng dao sắc rạch sâu từ cạnh thăn heo tạo túi, nêm muối, tiêu cả trong lẫn ngoài.

4. Nhồi hỗn hợp nấm còn ấm vào các túi, ghim kín bằng que ghim thịt hoặc tăm.

5. Áp chảo mọi mặt trong dầu nóng đến khi có lớp vỏ đẹp.

6. Sau đó nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C trong 30 phút đến khi chín.

Mẹo: Để nghỉ vài phút sau khi nướng là đủ cho nước thịt phân bố đều – khi thái sẽ không chảy ra.