Свински котлети, пълнени с гъби

Свинската пържола с гъбена плънка е сочна отвътре и зачервена отвън – подходяща е и за посрещане на гости.

Плънка

1. Нарежете печурките и кромида на ситно и запържете в малко олио, докато гъбите пуснат сок и той се изпари.

2. Добавете счукания чесън и нарязания магданоз, подправете със сол и черен пипер и оставете леко да изстине.

3. С остър нож направете дълбок джоб отстрани на свинското контрафиле и подправете месото отвън и отвътре със сол и черен пипер.

4. Напълнете джобовете с хладката гъбена смес и закрепете отвора с игла за месо или клечка за зъби.

5. Запържете от всички страни в тиган с горещо олио, докато получи хубава коричка.

6. След това изпечете до готовност в предварително загрята фурна на 180 °C за 30 минути.

Съвет: Няколко минути почивка след печене са достатъчни соковете да се разпределят в месото – така няма да изтекат при нарязване.