Bistecas de porco recheadas com champignon

As bistecas de porco recheadas com champignon ficam suculentas por dentro e douradas por fora: um prato à altura de qualquer visita.

Para o recheio

1. Pique pequenos os champignons e a cebola e salteie em um pouco de óleo até os champignons soltarem o líquido e este evaporar.

2. Junte o alho amassado e a salsinha picada, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar um pouco.

3. Com uma faca afiada, faça um bolso fundo na lateral do lombo de porco e tempere a carne com sal e pimenta por dentro e por fora.

4. Recheie os bolsos com a mistura de champignon morna e feche a abertura com uma agulha de amarrar ou um palito.

5. Doure em uma frigideira com óleo quente por todos os lados, até formarem uma bonita crosta.

6. Depois termine no forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.

Dica: Depois de assar, basta deixar descansar por alguns minutos para o suco se distribuir pela carne: assim não escorre ao cortar.