Свиная корейка, фаршированная грибами (Gombával töltött sertésborda)

Свиная отбивная, начиненная грибной начинкой, сочная внутри и румяная снаружи, – достойна и праздничного стола.

Начинка

1. Шампиньоны и репчатый лук мелко поруби и обжаривай на небольшом количестве масла, пока грибы не пустят сок и он не выкипит.

2. Добавь раздавленный чеснок и рубленую петрушку, посоли, поперчи, затем дай немного остыть.

3. Острым ножом сделай в боку свиной корейки глубокий карман, мясо посоли и поперчи снаружи и внутри.

4. Наполни карманы теплой грибной смесью, затем скрепи отверстие шпажкой или зубочисткой.

5. В сковороде на горячем масле обжарь мясо со всех сторон, пока не образуется красивая корочка.

6. Затем доведи до готовности за 30 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Совет: После запекания достаточно нескольких минут отдыха, чтобы сок распределился по мясу, – тогда при нарезке он не вытечет.