Esta pechuga de pollo empanada debe su rebozado especialmente crujiente al pan rallado grueso de panecillos Kaiser.
1. Corta la pechuga de pollo en filetes del grosor de un dedo y salpimiéntalos.
Empanado
2. Pasa los filetes primero por harina, luego por huevo batido y por último por el pan de panecillo Kaiser rallado grueso, presionando bien el rebozado.
3. Fríelos en abundante aceite medianamente caliente 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. El aceite está a punto cuando, al echar una miga, burbujea alegremente a su alrededor.
4. Pasa los filetes fritos a papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
5. Sírvelos recién hechos, bien calientes.
Consejo: El pan rallado más grueso da un rebozado especialmente crujiente y hojaldrado: vale la pena rallarlo tú mismo de panecillos frescos.
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