この鶏むね肉のカツレツは、カイザーロールから作った粗いパン粉のおかげで、衣が格別にカリッとしています。
1. 鶏むね肉を指の太さのそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
衣
2. 肉に小麦粉、溶き卵、最後に粗くおろしたカイザーロールの順で衣をつけ、しっかり押さえます。
3. たっぷりの中温の油で片面4～5分ずつ、きつね色になるまで揚げます。パンくずを落とすと、まわりが勢いよく泡立てば油の温度は適温です。
4. 揚がった肉をペーパータオルにとり、余分な油をきります。
5. すぐに、熱々で出します。
ポイント：粗めのパン粉は格別にカリッとサクサクの衣になります。新鮮なパンを自分でおろす価値があります。
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