Diese panierte Hähnchenbrust bekommt durch die grob zerstoßenen Kaisersemmel-Brösel eine besonders knusprige Panade.
1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in fingerdicke Scheiben und salze und pfeffere die Scheiben.
Panade
2. Wälze die Scheiben zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in den grob zerstoßenen Kaisersemmel-Bröseln und drücke die Panade gut an.
3. Brate sie in reichlich mittelheißem Öl pro Seite 4–5 Minuten goldbraun. Das Öl ist gut, wenn ein hineingeworfener Brösel darum herum munter sprudelt.
4. Gib die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropft.
5. Serviere sie frisch und heiß.
Tipp: Die gröberen Brösel geben eine besonders knusprige, blättrige Panade – es lohnt sich, sie dir selbst aus frischen Semmeln zu reiben.
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