Hausgemachte geröstete Tarhonya (Házi pirított tarhonya)
Nährwerte / Portionen
282kcal
8gEiweiß
44gKohlenhydrate
8gFett
Zutaten
- 25 dag Tarhonya (ungarische Teigperlen)
- 2 EL Schweineschmalz
- 5 dl Wasser
- n. G. Salz
Beschreibung
Die hausgemachte geröstete Tarhonya ist eine duftende, goldbraune, körnige Beilage – einer der einfachsten und dennoch großartigen Begleiter der ungarischen Küche.
1. Erhitze in einem Topf mit dickem Boden das Schweineschmalz (2 EL).
2. Gib die Tarhonya (250 g) hinein und röste sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun – pass auf, denn sie kann schnell anbrennen.
3. Gieße vorsichtig mit dem heißen Wasser (500 ml) auf – es wird zischen – und salze alles.
4. Decke es zu und gare es bei kleiner Hitze, bis die Tarhonya die Flüssigkeit aufsaugt (etwa 12-15 Minuten).
5. Nimm es vom Herd und lass es zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
6. Lockere es mit der Gabel auf, damit es körnig bleibt, und serviere es dann.
Tipp: Eine klassische Beilage zu Pörkölt und Paprikasch – sie saugt den Sud wunderbar auf.
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