Домашняя жареная тархоня (Házi pirított tarhonya)

Домашняя жареная тархоня – ароматный, золотисто-коричневый, рассыпчатый гарнир, один из самых простых, но прекрасных спутников венгерской кухни.

1. В кастрюле с толстым дном разогрей свиной смалец (2 ст. л.).

2. Всыпь тархоню (250 г) и обжаривай на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета – будь внимателен, она быстро пригорает.

3. Осторожно залей горячей водой (500 мл) – она зашипит – и посоли.

4. Накрой и туши на слабом огне, пока тархоня не впитает жидкость (около 12–15 минут).

5. Сними с огня и дай отдохнуть под крышкой еще 10 минут.

6. Разрыхли вилкой, чтобы она осталась рассыпчатой, и подавай.

Совет: Классический гарнир к перкельтам и паприкашам – он чудесно впитывает соус.