Der beliebte, würzige Hackfleischspieß der nahöstlichen Küche, der auf dem Grill wie in der Pfanne jederzeit gelingt.
Für das Fleisch
1. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch ganz klein oder reibe sie – je feiner, desto besser kommt die Masse zusammen.
Zum Würzen
2. Gib zum Rinderhackfleisch die Zwiebel, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz.
3. Knete und arbeite die Masse mit der Hand gründlich 4-5 Minuten durch, bis sie zusammenkommt und etwas klebrig wird – davon fällt sie beim Braten nicht auseinander.
4. Forme mit feuchten Händen längliche Stangen daraus; falls vorhanden, ziehe sie auf Spieße, aber flach gedrückt lässt sie sich auch in der Pfanne braten.
5. Brate sie in einer heißen, gut geölten Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Temperatur pro Seite 3-4 Minuten, ab und zu gewendet, bis sie ringsum eine schöne braune Kruste bekommt und innen gerade durchgart.
6. Serviere sie mit frischem Gemüse und deiner Lieblingssoße.
Tipp: Lass die Masse vor dem Braten eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen – so halten die Stangen ihre Form besser.
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