Un popular rollo de carne picada especiada de la cocina de Oriente Próximo, que se prepara en un momento a la parrilla o en la sartén.
1. Pica muy pequeños o ralla la cebolla y el ajo: cuanto más finos, mejor se ligará la masa.
2. Añade a la carne picada de ternera la cebolla, el ajo, el comino molido, el pimentón y la sal.
3. Amasa bien la mezcla con las manos 4–5 minutos, hasta que se ligue y quede algo pegajosa: así no se deshará al cocinarla.
4. Con las manos mojadas, forma rollos alargados; si tienes, ensártalos en brochetas, aunque también puedes aplanarlos y hacerlos en la sartén.
5. Hazlos en una sartén caliente bien engrasada o en la parrilla, a temperatura alta, 3–4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que tengan una bonita costra dorada por todos lados y estén justo hechos por dentro.
6. Sírvelos con verduras frescas y tu salsa favorita.
Consejo: Deja reposar la masa media hora en la nevera antes de cocinarla: así los rollos mantienen mejor la forma.
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