Kebab (de viande hachée)

Le bâtonnet de viande hachée épicé, apprécié de la cuisine du Proche-Orient, qui s'assemble à tout moment, au gril comme à la poêle.

1. Hache très finement, ou râpe, l'oignon et l'ail – plus c'est fin, mieux la masse se tient.

2. Au bœuf haché, ajoute l'oignon, l'ail, le cumin moulu, le paprika et le sel.

3. Malaxe soigneusement la masse à la main, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se tienne et devienne un peu collante – ainsi elle ne se défait pas à la cuisson.

4. Les mains humides, façonne des bâtonnets allongés ; si tu en as, enfile-les sur des brochettes, mais aplatis on peut aussi les cuire à la poêle.

5. Dans une poêle bien huilée et chaude, ou sur un gril, à haute température, fais-les cuire 3 à 4 minutes par face, en retournant de temps en temps, jusqu'à une belle croûte brunie tout autour et une cuisson à cœur.

6. Sers avec des légumes frais et ta sauce préférée.

Astuce : Laisse reposer la masse une demi-heure au réfrigérateur avant la cuisson – ainsi les bâtonnets gardent mieux leur forme.