Кебаб из фарша (Kebab)

Популярные пряные колбаски из фарша ближневосточной кухни, которые всегда получаются и на гриле, и на сковороде.

1. Лук и чеснок нарежь совсем мелко или натри – чем мельче, тем лучше держится масса.

2. К говяжьему фаршу добавь лук, чеснок, молотый кумин, паприку и соль.

3. Тщательно вымешивай массу руками 4–5 минут, пока она не соберется и не станет слегка липкой – от этого она не развалится при жарке.

4. Мокрыми руками сформируй продолговатые колбаски; если есть шампуры, нанижи на них, но можно и приплюснуть и жарить на сковороде.

5. Жарь на горячей, хорошо смазанной маслом сковороде или на гриле на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая, пока со всех сторон не образуется красивая коричневая корочка, а внутри они только-только не прожарятся.

6. Подавай со свежими овощами и любимым соусом.

Совет: Перед жаркой дай массе полчаса отдохнуть в холодильнике – так колбаски лучше держат форму.