Das im Ganzen gebratene Hähnchen ist perfekt, wenn seine Haut knusprig bräunt, das Fleisch dennoch saftig bleibt – dafür reichen ein paar gute Handgriffe.
1. Putze das Hähnchen, tupfe es mit Küchenpapier trocken und salze es dann innen und außen gründlich.
2. Schiebe unter die Brusthaut vorsichtig weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Thymian – so wird das Fleisch auch von innen gewürzt und saftig.
3. Lege es mit der Brust nach oben in den Ofen und brate es bei mittlerer Temperatur.
4. Beträufle es während des Bratens gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft, damit es gleichmäßig bräunt.
5. Wenn seine Haut tief goldbraun und knusprig ist, nimm es heraus und lass es vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft verteilt.
Tipp: Stichst du in den dicksten Teil des Schenkels, muss der austretende Saft klar sein – so ist es sicher durchgegart.
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