Κοτόπουλο ψητό ολόκληρο

Το ολόκληρο ψητό κοτόπουλο είναι τέλειο όταν η πέτσα γίνεται τραγανή και ροδοψημένη, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό — αρκούν λίγα σωστά τεχνάσματα.

1. Καθάρισε το κοτόπουλο, σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας και αλάτισε καλά μέσα κι έξω.

2. Βάλε προσεκτικά κάτω από την πέτσα του στήθους μαλακό βούτυρο με το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι — έτσι το κρέας νοστιμίζει και γίνεται ζουμερό και από μέσα.

3. Βάλε το με το στήθος προς τα πάνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, με πάνω και κάτω αντιστάσεις. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το σχήμα του κοτόπουλου και τον φούρνο· έλεγξε αν έχει ψηθεί με θερμόμετρο τροφίμων.

4. Κατά το ψήσιμο περίχυνε κατά διαστήματα με τους χυμούς του, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα.

5. Με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του στήθους και του μηρού, χωρίς να αγγίζεις κόκαλο: η θερμοκρασία σε κάθε σημείο ελέγχου πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Μόνο τότε βγάλε το και άφησέ το να ξεκουραστεί πριν από το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το χρώμα της πέτσας και των χυμών από μόνο του δεν αποδεικνύει ότι έχει ψηθεί. Αν η πέτσα ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνέχισε μέχρι να επιτευχθεί η κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία.