Pollo arrosto intero

Il pollo arrosto intero è perfetto quando la pelle diventa croccante e la carne resta comunque succosa: bastano pochi buoni accorgimenti.

1. Pulisci il pollo, asciugalo con carta da cucina, poi salalo bene dentro e fuori.

2. Sotto la pelle del petto fai scivolare delicatamente il burro morbido con l'aglio schiacciato e il timo: così la carne si insaporisce e resta succosa anche dall'interno.

3. Mettilo con il petto verso l'alto nel forno statico preriscaldato a 180 °C. Il tempo di cottura dipende anche dalla forma del pollo e dal forno; controlla la cottura con un termometro a sonda.

4. Durante la cottura irroralo ogni tanto con il suo fondo, perché si rosoli uniformemente.

5. Con un termometro a sonda pulito controlla il centro delle parti più spesse del petto e della coscia senza toccare l'osso: in ogni punto controllato la temperatura deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi. Solo allora toglilo e lascialo riposare prima di servire.

Consiglio: il colore della pelle e dei succhi da solo non dimostra la completa cottura. Se la pelle scurisce troppo in fretta, coprila senza stringere con alluminio e continua a cuocere fino al raggiungimento della temperatura interna richiesta.