Pollo arrosto intero

Il pollo arrosto intero è perfetto quando la pelle diventa croccante e la carne resta comunque succosa: bastano pochi buoni accorgimenti.

1. Pulisci il pollo, asciugalo con carta da cucina, poi salalo bene dentro e fuori.

2. Sotto la pelle del petto fai scivolare delicatamente il burro morbido con l'aglio schiacciato e il timo: così la carne si insaporisce e resta succosa anche dall'interno.

3. Mettilo in forno con il petto verso l'alto e cuocilo a temperatura media.

4. Durante la cottura irroralo ogni tanto con il suo fondo, perché si rosoli uniformemente.

5. Quando la pelle è dorata intensa e croccante, toglilo e lascialo riposare prima di servire, perché i succhi si distribuiscano.

Consiglio: pungendo la parte più spessa della coscia, il succo che esce deve essere limpido: così sei sicuro che è cotto.