ไก่อบทั้งตัว

ไก่อบทั้งตัวสมบูรณ์แบบเมื่อหนังกรอบแต่เนื้อยังฉ่ำ ใช้เทคนิคดี ๆ เพียงไม่กี่อย่างก็ทำได้

1. ทำความสะอาดไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ แล้วโรยเกลือให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน

2. ค่อย ๆ สอดเนยนิ่มพร้อมกระเทียมบดและไทม์ใต้หนังอก เพื่อให้เนื้อมีรสและฉ่ำจากด้านใน

3. วางด้านอกขึ้นในเตาที่อุ่นไว้ 180 °C ใช้ไฟบนล่าง เวลาอบขึ้นกับรูปร่างไก่และเตา ตรวจความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร

4. ระหว่างอบ ตักน้ำที่ออกจากไก่ราดเป็นระยะเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

5. ใช้เทอร์โมมิเตอร์สะอาดตรวจตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดของอกและขา โดยไม่ให้แตะกระดูก อุณหภูมิทุกจุดที่ตรวจต้องถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที จึงนำออกและพักก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สีหนังและน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าไก่สุกทั่ว หากหนังเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ แล้วอบต่อจนถึงอุณหภูมิใจกลางที่เหมาะสม