Печено цяло пиле

Цялото печено пиле е идеално, когато кожата му е хрупкава, а месото остава сочно – за това са достатъчни няколко добри похвата.

1. Почистете пилето, подсушете с кухненска хартия и посолете добре отвън и отвътре.

2. Внимателно поставете меко масло със счукания чесън и мащерката под кожата на гърдите – така месото се овкусява и остава сочно и отвътре.

3. Поставете с гърдите нагоре в предварително загрята фурна на 180 °C с горен и долен нагревател. Времето за печене зависи и от формата на пилето и от фурната; проверявайте готовността с кухненски термометър.

4. По време на печене периодично поливайте със собствените сокове, за да се зачерви равномерно.

5. С чист кухненски термометър проверете в средата на най-дебелата част на гърдите и бутчето, без да докосвате кост: на всяко проверено място температурата трябва да достигне 75 °C за поне 30 секунди. Едва след това извадете и оставете да почине преди сервиране.

Съвет: Цветът на кожата и месния сок сам по себе си не доказва, че месото е сготвено. Ако кожата се зачервява прекалено бързо, покрийте хлабаво с фолио и продължете печенето до достигане на необходимата вътрешна температура.