Gà nướng nguyên con

Gà nướng nguyên con hoàn hảo khi da giòn vàng mà thịt vẫn mọng; chỉ cần vài kỹ thuật tốt.

1. Làm sạch gà, thấm khô bằng giấy bếp và xát muối kỹ cả trong lẫn ngoài.

2. Nhẹ nhàng luồn bơ mềm với tỏi giã và cỏ xạ hương dưới da ức để thịt được nêm và giữ mọng từ bên trong.

3. Đặt ức hướng lên, cho vào lò đã làm nóng trước ở 180 °C chế độ hai lửa. Thời gian phụ thuộc hình dáng gà và lò; kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế tâm.

4. Trong khi nướng, thỉnh thoảng rưới nước thịt của gà lên để vàng đều.

5. Dùng nhiệt kế tâm sạch kiểm tra giữa phần dày nhất của ức và đùi, không chạm xương: mọi điểm được kiểm tra phải đạt 75 °C ít nhất 30 giây. Chỉ sau đó mới lấy ra, để nghỉ trước khi dọn.

Mẹo: Màu da và nước thịt không tự chứng minh gà chín. Nếu da vàng quá nhanh, phủ lỏng giấy bạc và nướng tiếp đến nhiệt độ tâm cần thiết.