Ayam panggang utuh

Ayam panggang utuh sempurna jika kulitnya renyah kecokelatan tetapi dagingnya tetap berair – beberapa teknik yang baik sudah cukup.

1. Bersihkan ayam, tepuk hingga kering dengan tisu dapur, lalu beri garam merata di luar dan di dalam.

2. Selipkan mentega lunak bersama bawang putih yang dihancurkan dan timi dengan hati-hati di bawah kulit dada agar daging berbumbu dan berair dari dalam.

3. Letakkan dengan dada di atas dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °C dengan pemanas atas-bawah. Waktu pemanggangan bergantung juga pada bentuk ayam dan oven; periksa kematangan dengan termometer makanan.

4. Selama memanggang, sesekali siram dengan cairan panggangnya sendiri agar kecokelatan merata.

5. Gunakan termometer makanan bersih untuk memeriksa bagian tengah dada dan paha yang paling tebal tanpa menyentuh tulang: suhu di setiap titik yang diperiksa harus mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik. Baru setelah itu keluarkan dan diamkan sebelum disajikan.

Tips: Warna kulit dan cairan daging saja tidak membuktikan kematangan. Jika kulit terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan foil dan lanjutkan memanggang hingga suhu bagian dalam yang tepat tercapai.