Ayam panggang (seekor)

Ayam panggang seekor sempurna apabila kulitnya garing rangup tetapi dagingnya kekal berjus – untuk itu, cukup beberapa helah yang baik.

1. Bersihkan ayam, keringkan dengan tuala kertas, kemudian garamkan dengan sebati di luar dan di dalam.

2. Dengan berhati-hati, selitkan mentega lembut bersama bawang putih yang dihancurkan dan thyme di bawah kulit dada – jadi daging berperisa dan berjus dari dalam juga.

3. Dengan bahagian dada ke atas, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 °C dengan haba atas-bawah. Masa membakar bergantung pada bentuk ayam dan ketuhar; periksa kematangan dengan termometer teras.

4. Semasa membakar, siram sekali-sekala dengan jus panggangnya sendiri supaya perang sekata.

5. Dengan termometer teras yang bersih, periksa di tengah bahagian paling tebal dada dan paha, tanpa menyentuh tulang: suhu di setiap titik yang diperiksa mesti mencapai 75 °C sekurang-kurangnya selama 30 saat. Hanya selepas itu keluarkan dan rehatkan sebelum dihidangkan.

Petua: Warna kulit dan jus daging sahaja tidak membuktikan ayam masak sepenuhnya. Jika kulit terlalu cepat perang, tutup longgar dengan kerajang, dan teruskan membakar hingga mencapai suhu teras yang betul.