Patate al forno in teglia

Il segreto delle patate al forno perfette è semplice: temperatura alta, pezzi uguali e un solo strato sulla teglia: così diventano croccanti fuori e cremose dentro.

1. Preriscalda il forno a 220 °C. Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini o spicchi uguali, perché cuociano in modo uniforme.

2. Metti le patate tagliate in una ciotola e sciacquale con acqua fredda finché l'acqua diventa limpida: così elimini l'amido in eccesso e più tardi diventeranno croccanti.

3. Asciugale bene con un canovaccio o con carta da cucina: l'umidità è il peggior nemico, perché impedisce la doratura.

4. In una ciotola gira le patate con l'olio, il sale e la paprika, perché ogni pezzo sia avvolto da un velo sottile.

5. Distribuiscile su una teglia in un solo strato, in modo che i pezzi non si tocchino: se è troppo piena, usa piuttosto due teglie.

6. Cuoci per 35-40 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro.

Consiglio: se vuoi una buccia extra croccante, sala le patate solo dopo la cottura, appena sfornate.