Il segreto delle patate al forno perfette è semplice: temperatura alta, pezzi uguali e un solo strato sulla teglia: così diventano croccanti fuori e cremose dentro.
1. Preriscalda il forno a 220 °C. Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini o spicchi uguali, perché cuociano in modo uniforme.
2. Metti le patate tagliate in una ciotola e sciacquale con acqua fredda finché l'acqua diventa limpida: così elimini l'amido in eccesso e più tardi diventeranno croccanti.
3. Asciugale bene con un canovaccio o con carta da cucina: l'umidità è il peggior nemico, perché impedisce la doratura.
4. In una ciotola gira le patate con l'olio, il sale e la paprika, perché ogni pezzo sia avvolto da un velo sottile.
5. Distribuiscile su una teglia in un solo strato, in modo che i pezzi non si tocchino: se è troppo piena, usa piuttosto due teglie.
6. Cuoci per 35-40 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
Consiglio: puoi anche scegliere di salare dopo la cottura: in questo caso ometti il sale al punto 4 e sala soltanto le patate cotte. Scegli una sola delle due varianti.
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