烤箱烤土豆

完美烤土豆的秘诀很简单：高温、大小均匀、在烤盘中单层铺放；这样外酥里糯。

1. 烤箱预热至 220 °C。土豆去皮，切成大小均匀的条或瓣，以便烤得均匀。

2. 将切好的土豆放入碗中，用冷水冲洗至水清：这样能去除多余的淀粉，之后会更脆。

3. 用茶巾或厨房纸彻底擦干；水分是最大的敌人，因为它会阻碍上色。

4. 在碗中将土豆与油、盐和红椒粉拌匀，让每块都裹上一层薄薄的油。

5. 在烤盘中单层铺开，各块之间不要接触；如果太挤，最好用两个烤盘。

6. 烤 35–40 分钟，中途翻面一次，至外表金黄酥脆、内里软嫩。

小贴士：如果想要格外酥脆的外皮，就在土豆刚出烤箱时才撒盐。