Запеченный картофель на противне (Tepsis sült burgonya)

Секрет идеального запеченного картофеля прост: высокая температура, одинаковые куски и один слой на противне – так он получается хрустящим снаружи и кремовым внутри.

1. Разогрей духовку до 220 °C. Очисти картофель и нарежь одинаковыми брусками или дольками, чтобы он пропекался равномерно.

2. Положи нарезанный картофель в миску и промывай холодной водой, пока вода не станет прозрачной, – так смывается лишний крахмал, и потом картофель будет хрустящим.

3. Тщательно обсуши кухонным полотенцем или бумажными полотенцами; влага – главный враг, потому что мешает зарумяниванию.

4. В миске перемешай картофель с маслом, солью и паприкой, чтобы каждый кусок покрылся тонким слоем.

5. Разложи в один слой на противне так, чтобы куски не соприкасались, – если тесно, лучше возьми два противня.

6. Запекай 35-40 минут, на середине один раз перемешай, пока картофель не станет золотистым и хрустящим снаружи и мягким внутри.

Совет: Если хочешь особенно хрустящую корочку, соли картофель только после запекания, свежей солью.