Con il salmone l'obiettivo è una crosticina all'esterno, mentre l'interno resta succoso, appena cotto.
1. Asciuga la pelle del salmone con carta da cucina, poi sala e pepa.
2. Mettilo in una padella rovente con un filo d'olio, con la pelle verso il basso, e cuocilo senza muoverlo finché la pelle è croccante.
3. Giralo e cuoci brevemente anche l'altro lato.
4. Metti in padella il burro, spremici il succo di limone e irrora continuamente il pesce con il burro al limone spumeggiante.
5. Cuociamo il salmone finché anche il centro è cotto e opaco e si sfalda facilmente con la forchetta. Non lasciamo il cuore crudo e traslucido.
Consiglio: l'acidità del limone bilancia la ricchezza del burro: aggiungilo alla fine, perché il sapore resti fresco.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.