La zuppa di uova è veloce, economica e riscaldante: con pochi ingredienti porti in tavola in un attimo una zuppa sostanziosa e speziata.
1. Taglia la cipolla a cubetti piccoli e falla appassire nell'olio a fiamma media finché è trasparente e appena dorata.
2. Schiaccia o trita dentro l'aglio, poi togli dal fuoco e incorpora la paprika dolce: tostala solo pochi secondi, perché brucia facilmente e diventa amara.
3. Versa subito l'acqua, aggiungi il cumino, sala, pepa e porta a bollore.
4. Sbatti le uova in una tazza, poi versale a filo sottile nella zuppa bollente, mescolando lentamente con una forchetta, perché si formino dei bei filamenti d'uovo.
5. Assaggia, regola di sapore e servi subito.
Consiglio: una fetta di pane tostato accanto al piatto la rende davvero saziante.
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