La shakshuka è un piatto di uova mediorientale: uova in camicia in una base di pomodoro ricca e speziata.
1. Rosola nell'olio d'oliva la cipolla tritata e il peperone a cubetti finché sono trasparenti, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
2. Aggiungi il pomodoro, il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino, sala e cuoci lentamente finché si addensa.
3. Con un cucchiaio forma delle conche nella base addensata.
4. Rompici delicatamente le uova.
5. Cuoci coperto a fuoco lento, finché l'albume si rapprende ma il tuorlo resta ancora liquido.
6. Servi cosparsa di prezzemolo fresco. A parte puoi offrire del pane secondo i gusti e le esigenze alimentari; non fa parte dell'elenco degli ingredienti.
Consiglio: l'uovo è perfetto quando l'albume è rappreso ma il tuorlo ancora liquido: il segreto è la cottura lenta e coperta.
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