La shakshuka est un plat d'œufs moyen-oriental : des œufs pochés dans une base de tomate riche et épicée.
1. Faites revenir l'oignon haché et le poivron en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail écrasé.
2. Ajoutez la tomate, le cumin, le paprika fumé et le piment, salez, et faites cuire lentement jusqu'à épaississement.
3. Creusez des puits à la cuillère dans la base épaissie.
4. Cassez-y délicatement les œufs.
5. Faites cuire à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que le blanc prenne mais que le jaune reste coulant.
6. Parsemez de persil frais et servez avec du pain frais.
Astuce : l'œuf est idéal quand le blanc a pris mais que le jaune est encore coulant – la cuisson lente et à couvert en est le secret.
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