Шакшука (Shakshuka)

Шакшука – ближневосточное блюдо из яиц: яйца-пашот в насыщенной пряной томатной основе.

1. На оливковом масле обжарь до прозрачности мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец, затем добавь раздавленный чеснок.

2. Положи помидоры, зиру, копченую паприку и чили, посоли и медленно уварь до густоты.

3. В загустевшей основе сделай ложкой углубления.

4. Осторожно разбей в них яйца.

5. Готовь под крышкой на медленном огне, пока белок не схватится, а желток еще останется жидким.

6. Подавай, посыпав свежей петрушкой, со свежим хлебом.

Совет: Яйцо идеально, когда белок схватился, а желток еще жидкий, – секрет в медленной готовке под крышкой.