Pane fatto in casa

Non c'è profumo migliore in cucina di quello del pane fatto in casa appena sfornato: con pochi ingredienti e un po' di pazienza chiunque può prepararlo.

1. Versa un po' dell'acqua tiepida (600 ml) in una tazza, sciogli lo zucchero (1 cucchiaino) e sbriciolaci il lievito di birra (40 g). In 10 minuti si attiva e fa la schiuma in superficie: così sai che il lievito sta lavorando.

2. Aggiungi alla farina (1 kg) il sale (2 cucchiaini), l'acqua con il lievito attivato e l'acqua tiepida rimasta.

3. Impasta almeno 8-10 minuti, finché ottieni una pasta elastica e liscia che si stacca dalla ciotola.

4. Lasciala lievitare coperta, in un luogo caldo e senza correnti d'aria, per circa 1 ora finché raddoppia.

5. Rovesciala delicatamente, formala a pagnotta e lasciala lievitare altri 30-40 minuti in un cestino da lievitazione infarinato o su una teglia con carta forno.

6. Incidi la superficie con un coltello affilato, poi cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per 15 minuti, quindi a 200 °C per altri 30-35 minuti finché è croccante. È pronto quando, battendo sul fondo, suona vuoto.

7. Lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo: da caldo la mollica è ancora "gommosa".

Consiglio: metti sul fondo del forno una ciotolina di acqua bollente: con il vapore che si forma otterrai una crosta molto più croccante e bella.