自制面包

厨房里没有比刚出炉的自制面包更好闻的味道了，只需几样材料和一点耐心，人人都能做。

1. 将少许温水（600 毫升）倒入杯中，溶入糖（1 茶匙），再捏碎放入酵母（40 克）。10 分钟内它会膨胀，表面起泡：这样就知道酵母在工作了。

2. 在面粉（1 千克）中加入盐（2 茶匙）、活化好的酵母水和剩余的温水。

3. 揉至少 8–10 分钟，至成为有弹性、光滑、不粘盆的面团。

4. 盖好放在温暖无风处发酵约 1 小时，至体积变为两倍。

5. 小心地倒出来，整成面包形，放在撒了面粉的发酵篮中或铺了烘焙纸的烤盘上再发酵 30–40 分钟。

6. 用锋利的刀在表面划几刀，放入预热至 220 °C 的烤箱中烤 15 分钟，然后在 200 °C 下再烤 30–35 分钟，至外皮酥脆。敲击底部时发出空洞的声音，就是烤好了。

7. 切开之前放在网架上完全放凉：热的时候面包芯还是“胶状”的。

小贴士：在烤箱底部放一个装有热水的容器：产生的蒸汽会让面包皮更加酥脆漂亮。