Domácí chléb

V kuchyni není krásnější vůně než vůně čerstvě upečeného domácího chleba – a z několika surovin ho s trochou trpělivosti zvládne každý.

1. Trochu z vlažné vody (6 dl) nalijeme do hrnku, rozmícháme v ní cukr (1 lžička) a rozdrobíme droždí (4 dkg). Za 10 minut vzejde a povrch zpění – tak poznáme, že droždí pracuje.

2. K mouce (1 kg) přidáme sůl (2 lžičky), vodu se vzešlým droždím a zbylou vlažnou vodu.

3. Hněteme alespoň 8-10 minut, dokud nevznikne pružné, hladké těsto, které se odlepuje od mísy.

4. Přikryté necháme na teplém místě bez průvanu asi 1 hodinu vykynout na dvojnásobek.

5. Opatrně vyklopíme, vytvarujeme bochník a v pomoučené ošatce nebo na plechu s pečicím papírem necháme kynout dalších 30-40 minut.

6. Povrch nařízneme ostrým nožem a v předehřáté troubě pečeme při 220 °C 15 minut, poté při 200 °C dalších 30-35 minut dokřupava. Chléb je hotový, když při poklepání na spodní stranu zní dutě.

7. Před zakrojením necháme na mřížce úplně vychladnout – teplá střídka je ještě „gumová“.

Tip: Na dno trouby postavíme misku s horkou vodou: vznikající pára vytvoří mnohem křupavější a hezčí kůrku.