Házi kenyér

Nincs is jobb illat a konyhában, mint a frissen sült házi kenyéré – és pár hozzávalóból, kis türelemmel bárki elkészítheti.

1. A langyos vízből (6 dl) egy keveset egy bögrébe öntünk, elkeverjük benne a cukrot (1 teáskanál), és belemorzsoljuk az élesztőt (4 dkg). 10 perc alatt felfut, habos lesz a teteje – így tudjuk, hogy az élesztő dolgozik.

2. A liszthez (1 kg) adjuk a sót (2 teáskanál), a felfuttatott élesztős vizet és a maradék langyos vizet.

3. Legalább 8-10 percig dagasztjuk, amíg rugalmas, sima, a tálról leváló tésztát kapunk.

4. Letakarva, meleg, huzatmentes helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

5. Óvatosan kiforgatjuk, cipóvá formázzuk, és lisztezett kelesztőkosárban vagy sütőpapíros tepsin még 30-40 percig kelesztjük.

6. A tetejét éles késsel bevagdossuk, majd előmelegített sütőben 220 °C-on 15 percig, utána 200 °C-on további 30-35 percig ropogósra sütjük. Akkor jó, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

7. Rácson, teljesen hagyjuk kihűlni, mielőtt megszegnénk – melegen még „gumis” a bele.

Tipp: Tegyél a sütő aljába egy tálka forró vizet: a keletkező gőztől sokkal ropogósabb, szebb héjat kapsz.