Bánh mì tự làm

Không có hương nào trong bếp thơm hơn bánh mì nhà làm vừa nướng – chỉ vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, ai cũng làm được.

1. Rót một ít nước ấm trong lượng đã chuẩn bị (6 dl) vào cốc, hòa đường (1 thìa trà), bóp vụn men nở (4 dkg) vào. Sau 10 phút, men nở và nổi bọt trên mặt – cho biết men đang hoạt động.

2. Thêm muối (2 thìa trà), nước men đã kích hoạt và phần nước ấm còn lại vào bột mì (1 kg).

3. Nhào ít nhất 8-10 phút đến khi bột đàn hồi, mịn, tách khỏi tô.

4. Đậy lại, ủ nơi ấm, tránh gió lùa khoảng 1 giờ cho nở gấp đôi.

5. Nhẹ nhàng lấy bột ra, tạo ổ tròn, ủ thêm 30-40 phút trong giỏ ủ phủ bột hoặc trên khay lót giấy nến.

6. Dùng dao sắc khía mặt bánh, nướng giòn trong lò làm nóng trước ở 220 °C trong 15 phút, sau đó 200 °C thêm 30-35 phút. Đạt khi gõ đáy nghe tiếng rỗng.

7. Để nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt – ruột bánh còn nóng vẫn dai dính.

Mẹo: Đặt một bát nước nóng ở đáy lò: hơi nước giúp vỏ giòn và đẹp hơn nhiều.