Domowy chleb

Nie ma w kuchni piękniejszego zapachu niż świeżo upieczony domowy chleb – a z kilku składników i odrobiny cierpliwości każdy może go upiec.

1. Trochę letniej wody (600 ml) wlej do kubka, rozpuść w niej cukier (1 łyżeczka) i pokrusz drożdże (40 g). Po 10 minutach zaczyn wyrośnie, a na wierzchu pojawi się piana – po tym poznasz, że drożdże pracują.

2. Do mąki (1 kg) dodaj sól (2 łyżeczki), wyrośnięty zaczyn i resztę letniej wody.

3. Wyrabiaj co najmniej 8-10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i zacznie odchodzić od miski.

4. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

5. Ostrożnie wyłóż ciasto, uformuj bochenek i odstaw do wyrośnięcia jeszcze na 30-40 minut w oprószonym mąką koszyku do wyrastania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Wierzch natnij ostrym nożem, a potem piecz w nagrzanym piekarniku w 220 °C przez 15 minut, a następnie w 200 °C jeszcze 30-35 minut na chrupko. Jest dobry, gdy postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

7. Przed pokrojeniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce – na ciepło miąższ jest jeszcze „gumowaty”.

Wskazówka: Na dno piekarnika wstaw miseczkę gorącej wody: dzięki powstającej parze skórka będzie dużo bardziej chrupiąca i ładniejsza.