ขนมปังทำเอง

ไม่มีกลิ่นใดในครัวดีไปกว่าขนมปังทำเองอบใหม่ ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างและความอดทนเล็กน้อย ใครก็ทำได้

1. แบ่งน้ำอุ่นบางส่วนจากปริมาณ 6 dl ใส่ถ้วย ผสมน้ำตาล (1 ช้อนชา) บิยีสต์ (4 dkg) ใส่ พัก 10 นาทีจนขึ้นมีฟองด้านบน แสดงว่ายีสต์ทำงาน

2. ใส่เกลือ (2 ช้อนชา) น้ำยีสต์ที่ขึ้นแล้ว และน้ำอุ่นที่เหลือลงในแป้ง (1 kg)

3. นวดอย่างน้อย 8-10 นาทีจนได้แป้งโดเนียนยืดหยุ่นที่ล่อนจากชาม

4. คลุมพักในที่อุ่นไม่มีลมโกรกประมาณ 1 ชั่วโมงให้ขึ้นเป็นสองเท่า

5. ค่อย ๆ เทออก ปั้นเป็นก้อน พักให้ขึ้นอีก 30-40 นาทีในตะกร้าพักแป้งโรยแป้งหรือถาดรองกระดาษอบ

6. ใช้มีดคมกรีดด้านบน อบในเตาที่อุ่นไว้ 220 °C เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดเป็น 200 °C อบต่อ 30-35 นาทีจนกรอบ พร้อมเมื่อเคาะก้นแล้วได้เสียงกลวง

7. พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนตัด เนื้อด้านในยังเหนียวคล้ายยางเมื่ออุ่น

เคล็ดลับ: วางภาชนะน้ำร้อนเล็ก ๆ ที่ก้นเตา ไอน้ำจะทำให้เปลือกกรอบและสวยขึ้นมาก