Pâine de casă

Nimic nu miroase mai bine în bucătărie decât pâinea de casă proaspăt coaptă – iar din câteva ingrediente, cu puțină răbdare, oricine o poate pregăti.

1. Turnăm puțin din apa călduță (6 dl) într-o cană, dizolvăm zahărul (1 linguriță de ceai) și sfărâmăm drojdia în ea (4 dkg). În 10 minute se activează și face spumă deasupra – astfel știm că drojdia lucrează.

2. Adăugăm la făină (1 kg) sarea (2 lingurițe de ceai), apa cu drojdia activată și restul de apă călduță.

3. Frământăm cel puțin 8-10 minute, până obținem un aluat elastic și omogen, care se desprinde de bol.

4. Acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald, ferit de curent, circa 1 oră, până își dublează volumul.

5. Răsturnăm cu grijă, modelăm o pâine rotundă și o mai lăsăm la dospit 30-40 de minute într-un coș de dospire înfăinat sau pe o tavă cu hârtie de copt.

6. Crestăm suprafața cu un cuțit ascuțit, apoi coacem în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 15 minute, apoi la 200 °C încă 30-35 de minute, până capătă o crustă crocantă. Este gata când sună a gol dacă o ciocănim pe fund.

7. Lăsăm să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia – cât este caldă, miezul este încă elastic și cleios.

Sfat: Punem un vas mic cu apă fierbinte în partea de jos a cuptorului: aburul format va da o crustă mult mai crocantă și mai frumoasă.