Домашний хлеб (Házi kenyér)

Нет на кухне аромата лучше, чем у свежеиспеченного домашнего хлеба – а приготовить его из нескольких ингредиентов, немного потерпев, может каждый.

1. Немного теплой воды (из 600 мл) налей в кружку, размешай в ней сахар (1 ч. л.) и раскроши дрожжи (40 г). За 10 минут они поднимутся, сверху появится пена – так ты узнаешь, что дрожжи работают.

2. К муке (1 кг) добавь соль (2 ч. л.), подошедшую дрожжевую воду и оставшуюся теплую воду.

3. Меси минимум 8–10 минут, пока не получится эластичное гладкое тесто, отстающее от миски.

4. Накрой и оставь подходить в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.

5. Осторожно выложи, сформуй каравай и дай подойти еще 30–40 минут в присыпанной мукой корзинке для расстойки или на противне с бумагой для выпечки.

6. Надрежь верх острым ножом, затем выпекай в разогретой духовке при 220 °C 15 минут, после этого при 200 °C еще 30–35 минут до хрустящей корочки. Хлеб готов, если при постукивании по дну он звучит гулко.

7. Дай ему полностью остыть на решетке, прежде чем разрезать – теплым мякиш еще «резиновый».

Совет: Поставь на дно духовки миску с горячей водой: от образующегося пара корочка станет гораздо хрустящее и красивее.