Домашній хліб

Немає кращого аромату на кухні, ніж запах свіжоспеченого домашнього хліба – і з кількох інгредієнтів, з невеликим терпінням його може спекти кожен.

1. Відлий трохи теплої води (з 600 мл) у кухоль, розмішай у ній цукор (1 чайна ложка) й накриш дріжджі (40 г). За 10 хвилин вони піднімуться, зверху з’явиться піна – так ми знаємо, що дріжджі працюють.

2. До борошна (1 кг) додай сіль (2 чайні ложки), воду з дріжджами й решту теплої води.

3. Вимішуй щонайменше 8-10 хвилин, доки вийде еластичне гладке тісто, що відстає від миски.

4. Накрий і дай підійти в теплому місці без протягів приблизно 1 годину, доки воно збільшиться вдвічі.

5. Обережно виклади, сформуй хлібину й дай підійти ще 30-40 хвилин у посипаному борошном кошику для розстоювання або на деку з папером для випікання.

6. Надріж верх гострим ножем, потім випікай у розігрітій духовці при 220 °C 15 хвилин, далі при 200 °C ще 30-35 хвилин до хрусткої скоринки. Хліб готовий, якщо при постукуванні по дну звучить порожнисто.

7. Дай повністю охолонути на решітці, перш ніж розрізати – теплим м’якуш ще «гумовий».

Порада: Постав на дно духовки мисочку гарячої води: від пари, що утвориться, скоринка вийде набагато хрусткішою й гарнішою.