Mājas maize

Virtuvē nav labākas smaržas par tikko ceptas mājas maizes aromātu – un no dažām sastāvdaļām ar nelielu pacietību to var pagatavot ikviens.

1. Nedaudz remdenā ūdens (6 dl) ielejiet krūzē, iemaisiet cukuru (1 tējkarote) un iedrupiniet raugu (4 dkg). 10 minūtēs tas aktivizēsies un virspusē saputosies – tā zināsiet, ka raugs darbojas.

2. Miltiem (1 kg) pievienojiet sāli (2 tējkarotes), uzrūgušo ūdeni ar raugu un atlikušo remdeno ūdeni.

3. Mīciet vismaz 8-10 minūtes, līdz iegūstat elastīgu, gludu mīklu, kas atdalās no bļodas.

4. Pārklājiet un siltā vietā bez caurvēja raudzējiet apmēram 1 stundu, līdz apjoms dubultojas.

5. Uzmanīgi izgāziet, izveidojiet klaipu un miltiem pārkaisītā raudzēšanas grozā vai uz plāts ar cepamo papīru raudzējiet vēl 30-40 minūtes.

6. Ar asu nazi iegrieziet virspusi un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 °C temperatūrā 15 minūtes, tad 200 °C temperatūrā vēl 30-35 minūtes, līdz maize ir kraukšķīga. Tā ir gatava, kad, pieklauvējot pie apakšas, dzirdama dobja skaņa.

7. Pirms griešanas ļaujiet uz režģa pilnībā atdzist – silts mīkstums vēl ir „gumijots”.

Padoms: Cepeškrāsns apakšā ievietojiet trauciņu ar karstu ūdeni: tvaiks padarīs garozu daudz kraukšķīgāku un skaistāku.